だいこん（大根）は日本人にとって馴染み深い野菜である。おでんなどの煮物や沢庵漬けなどの漬物、おろしてそばや肉の薬味にするほか、地域の祭礼やお寺の供物に使われることもある。日本のだいこんは世界の生産量。消費量の約9割を占めるといわれる。

　都道府県別の産出額は図の通り、北海道と千葉がトップであり、これに、神奈川、青森、宮崎、鹿児島が次いでいる。

　各地に古くからその土地ならではの「地大根」が数多く作られて来たが、青首大根の登場と普及（現在国内流通の9割以上）で大幅に生産量が減った。しかし、最近は、伝統野菜復活の動きの中でこうした「地大根」に注目が集まっている。

　下表には、全国各地の大根や特色ある加工品、祭礼・供物について掲げた。