（まとめ）

　大きな家畜は大人１人に１頭、鶏は人口1人当り３羽近く世界で飼養。地域分布は中国に豚が多く中南米に牛馬が多いなど大陸別に特徴。

（世界の家畜頭数）

　FAOの2014年データによると、世界の人口は73億人であるが、牛は14.7億頭、豚は9.9億頭、羊は12.0億頭、山羊は10.1億頭などとなっており、この他、水牛、馬、ロバ、ラバ、ラクダなど大きな家畜を含めると合計して50.0億頭となっている。世界の人口の4分の1は15歳未満の子供であるので、世界全体で、だいたい大人１人当たり、約１頭家畜を飼っていることとなる。

　また鶏は採卵鶏あるいはブロイラー等として214.1億羽飼養されているので、人口１人当たりでは、2.9羽飼っていることとなる。

　今や家畜のバイオマスは野生の哺乳類・鳥類だけでなく人類をも上回っている（図録4165）。

　日本は家畜の少ない国であり、人口1.3億人に対し、鶏以外の家畜は1,355万頭と約10分の１、10人で1頭飼っていることになっている。

　米国は牛の数が多く、３人弱で１頭程度、牛を飼っている。中国は豚が多いのが目立っている。

（主要家畜の地域別分布）

　家畜ごとの世界の中の地域別のシェアで分布状態を探ってみよう。

　牛はラテンアメリカが27.7％と最も多いが、伝統的な飼養方法によるサハラ以南アフリカ、南アジアでの構成比も比較的高く、また北ヨーロッパや北アメリカでもかなりの牛を飼っている。世界の人口構成と余り大きく異なってはいない。

　豚は森林性のいのししからヨーロッパ、アジアと大陸ごとに別々に家畜化されたと言われるが、乾燥地域には広がらなかったし、イスラム教国では食べることが禁忌（タブー）となっているので分布が限られている（コラム参照）。

　ローマ人がやってくる前のガリア人は肉をよく食べた。「ヨーロッパでは、ガリア人は高品質の豚肉製品をつくることで知られていた。紀元前二世紀のギリシアの歴史家ポリュビオスは、ガリア人について「肉しか食べず、戦争と養殖を行う原始的な民族」と記している。ガリア人はとくに豚をよく食べた。力と勇気の象徴だった猪も狩ったり飼育していたりしたが、実際には豚ほどはたくさんは食べなかった。豚は交換の際の単位としても利用された」（ジャック・アタリ「食の歴史」プレジデント社、原著2019年、p.87〜88）。中国についで北ヨーロッパで豚が多いのはこうした伝統を引き継ぐものであろう。

　今では、中国が48.1％と突出している（図録0300参照）。この他、豚肉の加工製品であるハム・ソーセージを食べるヨーロッパや南北アメリカに分布が集中している。意外なことに世界全体では牛より豚の方が数が少ないのはこうした事情による。

　羊は中東・北アフリカとサハラ以南アフリカ、及びオセアニアに比較的集中しているのが目立っている。ヨーロッパでもかつては古代から食肉源、また羊毛用として多く飼われていた。14世紀英国では800万頭のヒツジが飼われていたが、これは人口の3倍だった。

　馬はラテンアメリカが37.1％と最も多く、集中している。

　鶏はおおむね人口分布と比例しており、世界どこでも卵が利用され、鳥肉が食べられている。