所得水準の値がやや外れ値であるルクセンブルクとアイルランドを除いて相関を確かめると、ほぼ、所得水準の高い国ほどエンゲル係数が低いという古くから知られているエンゲルの法則が成り立っていることが分かる。 ただし、所得の割にエンゲル係数が高い国、低い国があることもうかがわれる。 回帰線より下にはずれ、所得の割にエンゲル係数が低い国、すなわち所得の高さ以上に食費にお金をかけない国としては、所得に低い方から、コスタリカ、ポーランド、スロベニア、英国、カナダ、オーストラリア、ドイツ、米国などが目立っている。 このうち、所得の高い方の国は、ドイツを除くとすべて英語圏諸国であり、歴史的には英国植民地だった国である。 こうした国では、食費にお金をかけない気質があると考えざるをえない。ファーストフード文化が栄えている。美食の国ではない。食事に時間をかけない(図録0210)。食料価格が低い国といった特徴が共通しており、先進国の中でもやや特殊な食文化グループを形成しているといえよう。 主要国におけるエンゲル係数の時系列変化を追った図録0211では、日本、フランス、イタリアのエンゲル係数の高さが目立っていたが、この図をみると。これらの国はむしろ普通の所得水準対比のエンゲル係数であることが分かる。 先進国の中で所得水準対比でエンゲル係数が高い国、いわば「食い倒れの国」としては、スペイン、チェコ、アイスランド、オーストリア、ノルウェーなどがむしろ目立っているも言えよう。 スペイン、オーストリアは外食費が大きいという特徴があり(図録0212)、そうした要因も影響している可能性がある。 取り上げた国は、エンゲル係数の低い順に、米国、ドイツ、カナダ、オーストラリア、英国、デンマーク、オランダ、ノルウェー、スウェーデン、ベルギー、スロベニア、ポーランド、フランス、オーストリア、フィンランド、日本、イスラエル、イタリア、アイスランド、コスタリカ、チェコ、リトアニア、ポルトガル、スロバキア、スペイン、ハンガリー、ラトビア、メキシコ、ギリシャ、エストニアである。 (2022年7月3日収録)
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